Kebangkitan Nitro Cold Brew: Revolusi dalam Pembuatan Kopi
Nitro cold brew, variasi kopi trendi yang menggabungkan kehalusan cold brew dengan krim gas nitrogen, pertama kali diperkenalkan pada awal 2010-an. Namun, asal pastinya adalah masalah yang diperdebatkan. Menurut Men’s Journal, minuman https://www.ordermermaidcafe.com/ ini diyakini pertama kali dibuat pada tahun 2013 di kedai kopi kerajinan Cuvee Coffee di Austin, Texas, dan Stumptown di Portland, Oregon. Di sisi lain, Esquire memuji The Queens Kickshaw di New York karena telah memelopori kopi draft pada tahun 2011, yang berfungsi sebagai pendahulu minuman dingin nitro.
Cuvee Coffee, khususnya, membuat gelombang ketika menawarkan nitro cold brew di keran untuk pertama kalinya selama Slow Food Quiz Bowl di Austin, Texas, pada 14 Agustus 2012. Inovasi Cuvee tidak berhenti di situ—Ball Corporation kemudian mengakui perusahaan tersebut sebagai yang pertama dapat menyeduh dingin menggunakan kaleng widget berisi nitrogen. Pencapaian ini membuat Cuvee mendapatkan penghargaan Inovasi Kemasan Terbaik dari BevNet, yang juga menjuluki mereka sebagai merek minuman dingin pertama yang memasarkan penawaran nitrogenasi.
Pada tahun 2015, Cuvee dan Stumptown telah mulai menjual versi kalengan minuman dingin nitro, dengan kapsul berisi nitrogen yang digunakan untuk memberi tekanan pada kaleng. Tren ini mendapatkan momentum besar ketika Starbucks memperkenalkan minuman tersebut di 500 toko di seluruh AS pada musim panas 2016. The Coffee Bean & Tea Leaf juga mengalahkan Starbucks ke pasar Los Angeles dengan produk tersebut. Pada tahun 2020, Starbucks telah menjadikan minuman dingin nitro sebagai makanan pokok, menawarkannya di lebih dari setengah lokasinya di AS. Nitro cold brew juga tersedia secara luas dari grosir, dengan merek seperti RISE Brewing Co. mengisi hingga 1.500 tong kopi per hari.
Proses pembuatan nitro cold brew dimulai dengan kopi cold brew. Bubuk kopi direndam dalam air dingin selama sekitar 24 jam untuk mengekstrak rasa. Setelah minuman dingin siap, itu dituangkan ke dalam tong atau botol suhu kamar. Pembeda utama adalah penambahan gas nitrogen, yang digunakan untuk memberi tekanan pada kopi dan membuat busa yang kaya dan lembut yang mirip dengan apa yang ditemukan dalam bir draf. Infus nitrogen inilah yang memberikan tekstur halus khas nitro cold brew. Minuman ini biasanya disajikan dingin tanpa es, karena es akan merusak busa halus.
Nitro cold brew menonjol dari kopi tradisional karena cara diseduhnya. Karena ampas tidak pernah bersentuhan dengan air panas, kopi cold brew menghasilkan profil kimia yang berbeda dari kopi konvensional. Cold brewing mengekstrak lebih banyak kafein, minyak, dan asam lemak dibandingkan dengan hot brewing, yang membuatnya lebih kaya rasa dan kandungan kafein lebih tinggi jika dibandingkan dengan kopi panas dengan volume yang sama. Selain itu, cold brew memiliki keasaman titrasi yang sedikit lebih rendah dan tingkat pH yang mirip dengan kopi yang diseduh panas, memberikan rasa yang lebih lembut dan kurang asam.
Kesuksesan dan popularitas Nitro cold brew yang meluas dalam beberapa tahun terakhir menyoroti bagaimana inovasi kopi terus memikat selera dan preferensi penggemar kopi di seluruh dunia.
